Обробна дошка – це важливий інструмент у будь-якій кухні. Але для професійних кухарів та кулінарів обробні дошки – необхідна складова, без якої неможливо уявити роботу на кухні. Професійні обробні дошки відрізняються від звичайних домашніх дощок не тільки розміром, а й матеріалом, з якого вони виготовляються, а також особливостями конструкції.
Основне призначення обробних дощок - це обробка та нарізка продуктів, але також вони використовуються для оформлення страв та подачі на стіл. При виборі професійної обробної дошки слід звернути увагу на кілька основних факторів, таких як матеріал, розмір, форма, товщина та функціональність.
Матеріали
Одним з головних факторів, що впливають на вибір професійної дошки, є матеріал, з якого вона виготовлена. Існує безліч матеріалів, що використовуються для обробки дощок, але найбільш популярними є дерево, пластик і камінь.
Дерев'яні дошки, як правило, виготовляються з твердих порід дерева, таких як клен, дуб або волоський горіх. Вони відрізняються високою міцністю, довговічністю та красивим зовнішнім виглядом. Однак дерево не рекомендується використовувати для нарізки сирих м'ясних продуктів, оскільки вони можуть вбиратися в дошки і викликати розмноження бактерій.
Пластикові обробні дошки виготовляються із спеціальних пластмас, які не вбирають запахи та бактерії. Вони легко миються та підходять для нарізки будь-яких продуктів. Деякі моделі мають гумові ніжки, щоб запобігти ковзанню дошки під час роботи.
Кам'яні обробні дошки зазвичай виготовляються з мармуру або граніту. Вони відрізняються високою міцністю та довговічністю, а також є ідеальними для нарізування м'ясних продуктів.
