Вапо-грилі електричні
Професійні установки для гриля зазнали помітної зміни з появою технології вапо гриль. Саме слово “вапо” походить від vapor, що означає “пар”. Пароутворення та використання пари - це головні особливості, що визначають спосіб приготування на вапо-грилі.
Завдяки парі продукти, що готуються на цій установці:
- не пересихають у процесі приготування;
- значно менше втрачають ваги;
- зберігають більше корисних речовин;
- можуть бути використані для дієтичного меню.
Ці чудові властивості швидко оцінили професійні кухарі та доповнили своє обладнання новою установкою.
Вапо-гриль - принцип роботи та застосування
У цьому обладнанні з'єднані два принципи теплової обробки продуктів: смаження на решітці та обробка гарячою парою.
Конструкція вапо-грилів являє собою металевий корпус, в якому встановлені нагрівальні елементи, піддон для води та решітка для смаження. Температура нагрівання змінюється від 50 до 300 ºС, що дозволяє використовувати цей пристрій як для приготування, так і для підігріву раніше приготовлених страв.
У дорожчих агрегатах може бути кілька зон нагріву, на кожній з яких можна задавати свою температуру і завдяки цьому готувати кілька різних продуктів одночасно.
Для приготування продукти викладаються на жарку, як у звичайному грилі. У встановлену під ґратами ємність наливається вода. Тени, що знаходяться під ємністю з водою, нагрівають воду.Гаряча пара надходить до продуктів, завдяки чому вони не пригорають і не втрачають занадто багато рідини. Стейки виходять соковитими, а овочі зберігають натуральний колір. Смажені грати сприяють утворенню красивого рум'яного малюнка на поверхні.
Надлишок жиру з продуктів стікає в піддон з водою, тому диму в таких установках не буває.
Вапо-грилі розбірні, їх легко підтримувати у чистоті. Вони не вимагають складного технічного обслуговування, а впоратися з приготуванням на них може навіть новачок.
Настільні установки використовуються у невеликих закладах харчування. Для великих ресторанів варто підбирати стаціонарну модель з декількома нагрівальними зонами.
Як замовити вапо-грилі у Києві?
Інтернет магазин “Фуд-Еквіп” продає професійні вапо установки оптом та в роздріб по всій території України. Ми також пропонуємо комплексне обладнання ресторанів, кафе, барів, піцерій аж до розробки проекту та встановлення обладнання під ключ. У нашому асортименті є холодильне, теплове, механічне та допоміжне обладнання різних виробників. Щоб купити грилі, кукурудзоварки або холодильник, зателефонуйте нам або залиште заявку на сайті.
Наші менеджери обов'язково зв'яжуться з вами та дадуть відповідь на всі питання технічного характеру, узгодять ціни та умови доставки.
