Низькотемпературні печі для професійної кухні
Кожне підприємство харчування хоче отримати максимальний прибуток від відвідувачів. Для цього є всілякі способи, але одним із найважливіших є багате меню, смачні страви та їх швидка подача клієнтам. Застосування низькотемпературних печей дозволяє виконувати ці завдання з мінімальними зусиллями.
Особливості роботи низькотемпературних агрегатів
Ці апарати працюють за значно нижчих температур, готування виконується при 140 ºC. Час приготування помітно збільшується, але при цьому ви отримуєте не пересушене і пересмажене блюдо, а ніжний продукт, що тане в роті. Печі низькотемпературного приготування за способом дії найбільш схожі на звичайну сільську піч, в якій страви нудиться.
У цьому агрегаті можна запікати м'ясо або рибу великим цільним шматком, або готувати кілька страв одночасно. Досвідчений кухар може залишити страву готуватись навіть на ніч, задавши час приготування. Печі забезпечуються температурними щупами, за допомогою якого можна визначати температуру всередині продукту та за їх допомогою програмувати роботу апарату. Більш того, можна встановити автоматичний перехід на режим зберігання при нижчій температурі - до 95 ºC. Таким чином, у вас завжди є свіжі гарячі страви для подачі клієнтам.
Приготування продуктів за низьких температур дозволяє зберегти більше корисних речовин у готових стравах. За рахунок подовження періоду ферментації навіть не добірне м'ясо вийде ніжним і соковитим.
Багато низькотемпературних печей оснащується піддонами для тріски і дозволяє виконувати копчення. Зрозуміло, це обладнання не призначене для копчення у промислових масштабах, проте в умовах ресторанної кухні така опція дозволить отримувати копченості власного виробництва або додавати пікантний запах серпанку до інших страв.
Професійні низькотемпературні печі ТМ Istoma
В асортименті інтернет магазину “Фуд-еквіп” представлено обладнання торгової марки Istoma. Це апарати із відмінними характеристиками. Вони не потребують підключення води та каналізації, оскільки для нагрівання використовуються тільки спеціальні тепловипромінювачі, пароутворювальних пристроїв немає. Рівномірне нагрівання невисокої потужності по всьому об'єму печі створює ефект томлення.
Наявність електронного управління дозволяє програмувати і запам'ятовувати різні режими готування. Тепловий щуп контролює температуру всередині страви. При досягненні заданих параметрів низькотемпературна піч вимикається і переходить у режим зберігання, при якому страви залишаються теплими та можуть бути подані до столу будь-якої миті. Це полегшує працю кухаря і не зобов'язує його щохвилини перевіряти рівень готовності, а також підігрівати їжу.
Як замовити теплове обладнання для ресторану?
У нашому магазині можна купити:
- професійні низькотемпературні печі
- вітрини теплові
- грилі
- пароконвектомати
та інше професійне оснащення за найвигіднішими цінами. Зверніться за телефонами, вказаними на сайті, або залиште заявку у формі зворотного зв'язку. Ми працюємо з доставкою по Києву та на всій території України. Наші спеціалісти виконують комплексні проекти та забезпечують професійні консультації.
