Бытовые микроволновые печи стали обыденным явлением в наших домах. Все прекрасно знают, что быстрее и экономнее разогреть еду в микроволновке, некоторые научились в ней же готовить. Как правило, это аппараты СВЧ соло - так называют приборы без дополнительных функций. На профессиональной кухне применение этих устройств ничем принципиально не отличается. Главное отличие этой профессиональной техники - в материалах, из которых она изготовлена, мощности и некоторых дополнительных функциях.
Чем отличаются модели микроволновых печек?
Микроволновые печки на профессиональной кухне используются для размораживания и/или подогрева готовых блюд, в меньшей степени для готовки. Их изготавливают из нержавеющей стали. Обычные домашние микроволновки не рассчитаны на длительные нагрузки, поэтому на кухне ресторана или кафе они быстро выходят из строя.
Разные модели промышленной техники отличаются:
- размерами;
- мощностью;
- наличием дополнительных функций (гриль, конвекция);
- типом управления (механическое или электронное).
В микроволновках с наличием гриля можно не только подогреть или приготовить блюдо, но и придать ему золотистую запеченную корочку, что заметно улучшает внешний вид. При этом все полезные свойства продуктов сохраняются, а вкус становится нежнее и насыщеннее.
Регулирование мощности в промышленном оборудовании имеет 5-7 ступеней. Приборы с механическим управлением более дешевые, а с электронным - имеют больше функциональных возможностей, вплоть до программирования режимов приготовления или разморозки.
Опасны ли СВЧ-волны?
Принцип действия этих электроприборов основан на том, что под воздействием сверхвысокочастотного излучения, производимого специальным генератором - магнетроном, возникает движение определенного вида молекул, вследствие которого и происходит разогрев. Поскольку волны могут проникать вглубь материалов, то продукты разогреваются сразу по всему объему, а не только снаружи. Именно эти свойства и применяются в кухонной СВЧ - технике.
Разогрев, разморозка и приготовление продуктов происходит потому, что во всей толщине продукта разогреваются молекулы воды, а вода в том или ином количестве содержится во всех продуктах питания.
Пользуясь микроволновыми печками, следует соблюдать элементарные правила безопасности:
- Не включайте прибор при пустой внутренней камере или при открытой дверце.
- Не пользуйтесь неисправными приборами (это правило относится ко всей технике!).
- Используйте специальную посуду.
- Не ставьте внутрь камеры металлические предметы (посуду, приборы, крышки и т.д.)
- Не кладите внутрь камеры электронные устройства. С камерой ничего не случится, а вот электроника выйдет из строя.
Мифы о том, что волны дециметрового диапазона (а именно в нем работает СВЧ печка) разрушают структуру молекул воды и других, были давно пересмотрены и опровергнуты учеными. Сверхвысокочастотные волны не оказывают на еду никакого дополнительного воздействия, кроме нагревания. Исправные приборы абсолютно безопасны в эксплуатации.
Где приобрести микроволновую печку?
Купить профессиональное кухонное оборудование, включительно с микроволновкой, предлагает интернет магазин “Фуд-Эквип”. Мы работаем по Киеву и всей территории Украины. В нашем ассортименте тысячи наименований промышленного оборудования для HoReCa, в том числе: ротационные печи, гриль для кур, фритюрницы, витрины для мороженого, пароконвектоматы и многое другое. Позвоните, и мы обеспечим качественную и комплексную доставку профессиональной оснастки по выгодной цене.
