Печи на древесном топливе
Печь - хоспер, или печь на древесном топливе, названа по имени испанского предприятия Josper, на котором впервые придумали совместить открытый огонь мангала и закрытый корпус печи. С той поры это оборудование получило широкое распространение в ресторанах, поскольку может использоваться в закрытом помещении и получать готовые блюда отменных вкусовых качеств.
Особенности и область применения
Печи на древесном угле представляют собой закрытый шкаф с откидной дверкой и мангалом внутри. Стенки делают из очень толстого листового материала (черной и нержавеющей стали) толщиной 5-8 мм, с термоизоляцией. Благодаря такой конструкции внутри достигается очень высокая температура - до 350 ºC - при меньшем расходе топлива. Некоторые модели оборудованы датчиком температуры.
Подготовленные продукты выкладываются на решетку, которая устанавливается внутрь шкафа. Направляющие для решеток расположены на нескольких уровнях, что дает возможность регулировать режим готовки. Благодаря высокой температуре внутри тепловой камеры готовка происходит очень быстро, а продукты приобретают красивый внешний вид и аромат натурального дыма. Это оборудование подходит для приготовления блюд для здорового питания, поскольку для жарки не применяются масла, а излишний жир из мяса или рыбы стекает на специальный поддон. Печь на древесном угле оснащается искрогасителем и дымоходом, что требует подключения к системе вытяжной вентиляции.
Печи-гриль выпускаются в различных модификациях, которые отличаются в первую очередь производительностью. Выбирать следует исходя из количества посадочных мест в ресторане и интенсивности посещений. Преимущественно это настольные агрегаты для заведений на 80-120 посетителей. Есть стационарные печи-гриль на древесном угле с поддоном или закрытым шкафом для топлива, либо с напольной подставкой.
Где купить печь на древесном угле?
Интернет магазин “Фуд-Эквип” предлагает как относительно недорогие модели отечественного производства, так и фирменные печи на древесном топливе от JOSPER (Испания) в настольном и напольном вариантах.
Чтобы купить печь на древесном угле или любое другое тепловое оборудование, оставьте заявку на сайте или позвоните нам. Мы предложим лучшие цены и условия доставки по Киеву и Украине, поможем подобрать подходящую модель или выполним комплексное проектирование для вашего предприятия питания.
